【台中 | 法式餐廳】TU PANG 地坊餐廳 | 米其林指南 | 約會慶生餐廳推薦

TU PNAG地坊餐廳是吃到目前最愛的法式餐廳(๑´ڡ`๑) #喜歡到想私藏不分享 (喂~)
到訪分別是在2022、2023年連續兩年的跨年夜，氛圍、環境都很棒 ♡
這邊也先恭喜TU PANG地坊餐廳2023年新入選《米其林指南》餐廳.ᐟ.ᐟ

目前 TU PNAG地坊餐廳 的網路訂位：每月1日開放次月訂位 ( inline訂位 )

TU PNAG地坊餐廳 | 環境氛圍
TU PNAG地坊餐廳 | 內用分享
TU PNAG地坊餐廳 | 菜單花費
TU PNAG地坊餐廳 | 停車資訊
TU PNAG地坊餐廳 | 餐廳資訊

TU PNAG地坊餐廳 | 環境氛圍

還記得第一次發現TU PANG地坊餐廳是路過，位置雖然在巷弄間較隱密( 門口位於文創景點 富興工廠1962 1樓 )，但經過一眼，很難不被店內氛圍吸引，立馬打開Google地圖看看是哪間餐廳加入口袋名單･ᴥ･

店內寬敞舒適，這是我們第2次來到Tu Pang報到
一樣的環境空間、品嚐不一樣的無菜單驚喜菜色 #一樣喜歡

TU PNAG地坊餐廳 | 內用分享

前菜是做成冰淇淋小甜筒形狀，外皮輕薄清脆，內餡是雞肝加入鹽之花料理，從外型散發過節慶的氣氛，我個人很喜歡這道

麵包部分是酸種麵包搭配特製佐醬，女生部分還有特別額外附上果醬

沙拉內的無花果是使用雲林有機的無花果，我超愛、超好吃！
這道的雞肉不僅做了巧思處理，讓雞油均勻分布在雞肉裡，提倡SDGS永續發展的老闆，從提高食材利用率著手，將玫瑰番茄的葉子跟皮，經過特殊處理後磨成粉撒在沙拉周圍，很特別，除了讓大家品嚐容易被忽略的風味，也讓食材不浪費

湯品是帶有淡淡薑味的綿密南瓜湯，使用的是台灣有機栽種的阿成南瓜，沒有添加任何的奶油或麵粉，是以南瓜跟紅蘿蔔炒至焦糖化後料理散發滿滿南瓜香氣 #很好喝

接著這道是使用膠質含量很高的嘉義白鰻魚為主體，中間夾層蒸蛋，還藏了一點醬油焦糖，以醉雞的方式料理，完全嚐不到鰻魚的腥味和魚刺，甚至還帶有一點點麻油的味道

這道墨瑞鱈魚(Murray Cod)，是老闆在墨爾本嚐到墨瑞鱈魚後驚嘆肉質，回來台灣尋覓，找到臺灣唯一而且使用生物鏈養殖法的墨瑞鱈魚漁場，進貨料理，加入了黑橄欖醬，搭配馬鈴薯泥包在羽衣甘藍葉內，周圍是松露油與有機蕃茄做成的松露番茄醬汁、上面是墨魚汁做成的餅乾、最後再以魚子醬做點綴

進入主餐前，老闆特別調了一杯：第一段使用包種茶、第二段加入莓果的康普茶特調，帶出淡淡甜酸感清爽小開胃

主餐部份我們上一次已經嚐過鴨胸跟草飼羊，這次我們點了草飼牛跟台灣水鹿

草飼牛的是來自澳洲，生長在海拔一千公尺高的山上的全血和牛，更是有蟬聯2020、2021連續兩年的澳洲總冠軍的光環，主廚選用相對比較不油膩的紐約客部位，油脂分布的表面看起來好誘人、超讚，草飼牛的口感跟一般的牛肉有點小不同，不過我覺得不減魅力，依舊很好吃

鹿肉使用的是來自台南的鹿肉，選用菲力部位，以紅酒與辛香料泡一天再做煎烤
鹿肉上撒的是蝦夷蔥，醬汁則是鹿的骨頭加入大量蔬菜熬製
個人是第一次吃鹿肉，稍微不習慣鹿肉的咬勁，不過處理得完全沒有任何腥味 #很印象深刻

同場加映上次品嚐的鴨胸跟草飼羊：
鴨胸先熟成十天再煙燻兩次，從點餐到上菜耗時一個小時料理，讓溫度慢慢進去肉質裡，老闆還會特別分享有別於在一般做法的料理方式

羊肉部分也是來自澳洲，驚豔的是處理地完全沒有腥羶味，嚐過之後會顛覆對羊肉的既定印象，是會重新愛上羊肉的一道料理，觀察份量部分，也是目前主餐裡最多的

主餐的配菜也很講究，包括：櫛瓜、迷你紅蘿蔔、抱子甘藍、草屯日曬有機紅薏仁、使用台農17號地瓜製成的地瓜泥，還貼心附上使用台灣海鹽放入竹子烤出來的竹鹽，搭配肉質食用能夠帶出更多礦物質的風味

進入甜點前，還有很有趣的鹹食甜食轉換儀式，主廚會親自為大家噴上茉莉花香水，感受置身在茉莉花園的清新感

甜點部分先上的是：糖砂可可豆配上威士忌巧克力
主廚也特別藉由可可豆到巧克力，以料理來提倡呼籲永續的重要，先吃糖砂可可豆的時候會略帶苦味，然後再吃威士忌生巧克力去融合味道

再來的甜點主體是綿密順滑的栗子泥，滿滿栗子香氣讓我想到蒙布朗，我個人很愛栗子

吃到甜點時，餐廳的氣氛已經開始熱絡起來，因為老闆準備了三個國王派，要在2023的最後一天跟大家一起同樂，更加碼蜂蜜酒邀大家一起品嚐

國王派的活動也很有趣，由現場年紀最小的弟弟分配，主廚甚至還有準備紙皇冠給吃到瓷偶的幸運國王們。甚至還有即興的紅酒拉嘴活動，讓這次的用餐多了很多特別的體驗 ♪♫*•♪

如果來用餐是特別為了慶生、慶祝週年等，老闆還會貼心額外準備小蛋糕配上蠟燭

主廚更是在餐後小小透漏套餐搭配的小巧思，從一開始粉撲內裝的果醬、進入甜點前的香水轉換、口紅造型甜點，都是呼應所在的富興工廠曾是台灣第一間化妝品工廠

在這裡處處可以看到老闆aka主廚的用心
每款菜色上的設計理念、站在大家面前詳細講解食材來源、以台灣在地食材入菜、為了讓海洋休息，暫時停止使用野生船釣魚、賓至如歸的寒暄招呼、幽默的小故事錦集、更還有促進互動的即興活動規劃

都可以看到老闆希望帶給大家的不僅只是用餐
更是理念的傳承、對環境的重視、以及創造更難忘的體驗
一起預約來Tu Pang體驗不一樣的法餐享受吧(๑´ڡ`๑)

TU PNAG地坊餐廳 | 菜單花費

一入座後，擺在桌上的是酒水單，主菜部分是依當天主廚口頭介紹做選擇(๑´ڡ`๑)

TU PNAG地坊餐廳 | 停車資訊

相較2022/12/31初次到訪，2023/12/31再訪時，觀察到餐廳門口對面的空地已經規劃成收費停車場(機車、汽車皆有)，如要開車前往也不用擔心沒地方停車了！

TU PNAG地坊餐廳 | 餐廳資訊

♡ 餐廳名稱：TU PANG地坊餐廳
♡ 餐廳地址：401 台中市東區復興路四段17巷12號1樓
♡ 營業時間：週二至四 18:00-21:30、週五至日 12:00-21:30 (週一公休)
♡ 聯繫方式：0976866098
♡ 訂位方式：電話聯繫 / FB粉專私訊 / 網路訂位( 每月1日開放次月訂位 inline訂位 )
♡ 官方FB：Tu Pang官方FB
♡ 官方IG：Tu Pang官方IG

實際到訪用餐日期為2022/12/31、2023/12/31，以上心得僅為個人食用觀感，詳細餐廳資訊請以官方公告為準。